空豆やエンドウの芽が、毎朝の霜の中、元気に春を待っています。美味しく実ったらお届けしますね。

★キャベツ

肥料を入れず、自然農で育てた当園のキャベツは、エグミや苦味がほとんど無く、サラダやポトフ、何にしてもイケてます。

★日野菜かぶ

500年も前の室町時代に滋賀県日野町で発見された伝統野菜です。程よい辛味と苦味がクセになること間違いなし。サラダ、甘酢漬け、天ぷらなどで。

★三浦大根

と言えば、三浦半島の特産ですが、現在ではほとんど栽培されていない貴重な品種。緻密な肉質で柔らかいのに煮崩れしにくく、煮物に最適。おろしでも風味が抜群です。

★菊芋

健康野菜として話題になっていますね。菊芋は皮を剥かずにスライスや細切にしてわさび醤油やサラダにしてシャキシャキ食べても美味しいんですよ。素揚げや金平もおススメ。

★里芋

日本で昔から栽培されている土垂という品種。ねっとりした粘り気のある食感で、煮物に最適。

★金時ニンジン

関西の伝統野菜で京人参とも呼ばれています。鮮やかな紅色はトマトと同じ成分のリコピン。煮崩れしにくいので煮物に最適。糖漬けやピクルスなどにしてみても。

★滝野川ゴボウ ← 今週のおすすめ

伝統野菜として江戸東京野菜に認定されている品種です。当園のゴボウはアクが無いので、水にさらさないでok。表面をたわしで洗って、皮ごとどうぞ。

★近江生姜

風味がとても豊かで、おろして薬味や調味料として使用したり、ジンジャージュースやお菓子作りにも。